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Se midió la actividad inhibidora de la tripsina (AIT) de cada muestra de soja procesada y el rendimiento de los lechones entre los 10 y 27 kg de PV que recibían dietas con 30% de soja procesada.
En el primer experimento, el contenido de AIT/g de las distintas muestras fue 16,0; 5,2; 4,1 y 2,0 (BV-BC; BV-AC; AV-BC y AV-AC respectivamente). Los lechones que recibían las dietas con AV (alta vaporización) comieron y crecieron más (791 vs 679; y 652 vs 487 g/d; p<0,001) y convirtieron mejor que los lechones que recibían las dietas con BV (baja vaporización) (1,21 vs 1,40; p<0,001).
En el segundo experimento el contenido de AIT/g se reducía a medida que aumentaba la temperatura de extrusión (24,1; 16,8; 6,4 y 2,9; p<0,05); paralelamente el IC y el crecimiento de los lechones mejoró de forma linear con el incremento de la temperatura de extrusión (p<0,001).
Con independencia del método de procesamiento de la soja, el rendimiento de los lechones depende de la actividad anti-tripsina, y las decisiones sobre el método de procesamiento deberían de tomarse en base al nivel de AIT.
LN Zarkadas y J Wiseman 2005. Animal Feed Science and Technology 118 (1/2)109-119
